مقادير تارت التفاح الفرنسية
للعجينة:
۱۵۰ جرام زبدة، 3 مكعبات زبدة لورباك
١ كوب دقيق
1/4 كوب ماء بارد جدأ
١ ملعقة صغيرة ملح
للحشوة:
۵۰ جرام زبدة، 1 مكعب زبدة لورباك
3 تفاح، كبير مقشرة ومقطع شرائح رفيعة ودائرية
٣ ملعقة كبيرة سكر، قصب السكر
١ ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير :۔
١. في وعاء الخلط، يوضع الدقيق، مكعبات زبدة لورباك
والملح ونخلط المكونات حتى تتكون عجينة هشة.
۲. يحدث حفرة في وسط العجينة ويصب الماء البارد.
باستخدام ملعقة خشبية، تعجن العجينة ثم توضع في
الثلاجة لمدة ساعة.
٣. تغطي صينية للفرن بورق الخبز. تدهن الورقة بنصف كمية
الزبدة بشكل دائري، وتوضع نصف كمية السكر فوق الزبدة.
٤. على سطح العمل، فرد عجينة الفطيرة وقص بشكل دائري
باستعمال قالب التارت ثم نقل الأقراص إلى صينية الخبز.
٥. توزع شرائح التفاح فوق عجينة التارت بشكل دائري
وتدهن بالزبدة ثم يرش قليل من الملح فوقها.
٦. تدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقة وتخبز تارت التقاح
المدة 30 دقيقة مع الحرص على رفع الحرارة في خلال
الدقائق الخمس الأخيرة.
تعليقات
إرسال تعليق