العجينة المورقه أو عجينة الملفای
(تستعمل في عمل الكرواسون والملفای)
المقادير:
300 جرام دقيق
150 جرام زبده
1\ 2 ملعقه صغيره ملح
60 جرام سكر بودره
80مم حليب سائل
صفار بيضتين
الطريقة:
تخلط السكر والملح بالدقيق وننزل عليهم بالبيض ثم نزل بالحليب تدریجی ونعجن لمدة خمس دقائق ثم نتركها لترتاح نصف ساعه في الثلاجه ثم نفردها على شكل مستطيل ونفرد عليها طبقة الزبدة ونطبق العجينة ونضع بين كل راق زبده ونطبق حتى تصبح كالظرف ثم ندخله الثلاجه المدة ساعتين ونفردها ثانيا ونعمل مثل ماعملنا مسبقا من فرد ودهن ونطبق وتستمر هكذا حوالی اربع مرات ثم نفرد العجينه وتقطع مثلثات لعمل الكرواسون وتحشی او عمل الملفاي.
تعليقات
إرسال تعليق